隨著人們對(duì)生活需求的提高，凈菜已經(jīng)成為一種消費(fèi)習(xí)慣，凈菜市場(chǎng)是一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。順應(yīng)凈菜發(fā)展趨勢(shì)，廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備努力提高凈菜的清潔率，盡量避免凈菜受損，整條生產(chǎn)線(xiàn)的設(shè)備采用快拆式設(shè)計(jì)，便于清洗和維護(hù)。

　　廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備采用真空低溫殺菌技術(shù)和包裝技術(shù)，新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)預(yù)冷、清洗和消毒處理，然后真空包裝。既保持了蔬菜原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)，又大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，便于運(yùn)輸和銷(xiāo)售。一般中`央凈菜的加工流程是:新鮮蔬菜-人工整理-清洗、去皮-切割-兩次清洗-脫水-稱(chēng)重-包裝。

　　1、清洗設(shè)備

　　根據(jù)蔬菜的主要分類(lèi)，常見(jiàn)的清洗設(shè)備有氣泡清洗機(jī)和毛刷清洗機(jī)。泡洗機(jī)主要用于葉菜類(lèi)，刷洗機(jī)主要用于根莖類(lèi)。

　　2、多功能切菜機(jī)

　　該多功能切菜器可以通過(guò)更換刀片來(lái)切割不同的厚度和形狀。切口小，減少凈菜與空氣的接觸面，延長(zhǎng)保鮮期。

　　3、破碎蔬菜清洗設(shè)備

　　渦流清洗機(jī)是一種適用于切菜的清洗設(shè)備，通過(guò)柔性清洗，可以對(duì)切好的蔬菜進(jìn)行清洗，保證清洗率，不傷害干凈的蔬菜。持續(xù)補(bǔ)充純凈水，節(jié)約用水，降低人工成本。

　　4、脫水設(shè)備

　　通過(guò)離心脫水機(jī)去除干凈蔬菜表面的水分，方便包裝，延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期和保質(zhì)期。

　　5、包裝設(shè)備

　　通過(guò)稱(chēng)重和真空包裝，可以提升凈菜的形象，便于運(yùn)輸和銷(xiāo)售。

　　6、輔助設(shè)備

　　廚房?jī)舨思庸ぴO(shè)備相關(guān)的輔助設(shè)備有提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、揀貨臺(tái)等，可以使整條生產(chǎn)線(xiàn)更加流暢，促進(jìn)自動(dòng)化加工。